Ravioli z dynią

Natchnienie do przygotowania tego obiadu znalazłam u DUŻO SOLĘ (dziękuję!), przepis jednak pochodzi z KWESTII SMAKU (jest tu umieszczony filmik, doskonały zresztą, z cudowną muzyką w tle, polecam) Danie smakowało obłędnie, cała rodzina w wielkim zachwycie, to lubię.... Farsz dyniowy ze zmielonymi migdałami, serem Grana Padano (u mnie zamiast parmezanu)  i cebulką po prostu NIEBO W GĘBIE !! przygotowanie trochę czasochłonne, a przez wałkowanie dość męczące, szczególnie  że robiłam z podwójnej porcji, ale warto, zdecydowanie warto bo efekt końcowy genialny.

skladniki farszu:

łyżka oliwy z oliwek

1 czerwona cebula

szklanka purre z dynii przepis tu

4 łyżki drobno utartego sera Grana Padano, plus dodatkowo do posypania

1 łyżka mielonych migdałów

1 łyżka bułki tartej

1 jajko

sól, pieprz

ciasto:

300g mąki

2 jajka, plus jedno żółtko

łyżeczka soli

3-4 łyżki wody

1 białko jaja

   Na patelni rozgrzać oliwę, zaszklić pokrojoną drobno cebulę, dodać dyniowe puree, ser, migdały, bułkę tartą  i jajko. Wymieszać i doprawić solą i pieprzem.

   Mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól, zrobić rowek i wbić jajka i żółtko, zagnieść ciasto dodając wody. Uformowane w kulę ciasto zawinąć w ścierkę i odstawić na godzinę. Jest to zabieg moim zdaniem konieczny, po godzinie ciasto zdecydowanie łatwiej się wałkuje. 

   Ciasto podzielić na cztery części cienko rozwałkować, na cieście rozłożyć w odstępach mniej więcej 2-3 cm farsz, przykryć drugą częścią ciasta i przyciskając palcami tworzyć pierożki. Rozciąć radełkiem i gotować około 5 minut w osolonej wodzie.

   W międzyczasie na patelni rozgrzać masło i wrzucić na nie odcedzone ravioli. Na talerzu posypać startym Grana Padano i już można się rozkoszować.

był to nasz wczorajszy obiad, a teraz pisząc o tym cieknie mi ślinka, było rzeczywiście przepyszne.

Lazania z bakłażanem i mozzarellą

jak ja lubię takie obiadki ....

składniki:

2 bakłażany

1 mozzarella

9 płatów makaronu do lazanii

pomidory w puszce (choć zdecydowanie smaczniejsze ze świeżymi sparzonymi, obranymi ze skórki)

szklanka mleka

2 łyżki masła

1 łyżka mąki

około 4 łyżek starego sera Grana Padano

przyprawy:

sól, pieprz, gałka muszkatołowa, czosnek, bazylia

   Bakłażany pokroić na plastry, rozłożyć na blasze, posmarować oliwą z oliwek i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec do miękkości, było to jakieś 15-20 minut, pod koniec przykryłam folią aluminiową. Ostudzić. 

    Przygotować sos beszamelowy : masło topimy na patelni, dorzucając mąkę robimy zasmażkę, dolewamy mleko i dokładnie mieszając czekamy aż sos zgęstnieje, doprawiamy solą, pieprzem i gałką. 

   Kolejny krok to sos pomidorowy: rozgrzać oliwę z oliwek, dorzucić pokrojone w cienkie plasterki dwa ząbki czosnku, kilka liści bazylii, po krótkiej chwili wlać pomidory, gotować 5-10 minut, zmiksować lub podusić widelcem, wyczuwalne kawałki pomidorów dodają smaku, doprawić solą i pieprzem. 

   A teraz najprzyjemniejsza dla mnie praca przekładanie! do żaroodpornego naczynia (około 20 na 28cm) wylewam sos beszamelowy, układam trzy płaty makaronu, na to połowę bakłażana i pokrojona mozzarellę, podlewam sosem pomidorowym, kolejny makaron, reszta bakłażana, sosy i na wierzch makaron, polany również sosami. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na 25 minut, w międzyczasie można trochę dociskać ostatnia warstwę makaronu, żeby była mokra, po tym czasie wyjmuję posypuję startym Grana Padano i jeszcze około 10 minut trzymam w piekarniku, czasy pieczenia podaję tak plus minus, ja rzadko włączam minutnik, najważniejsze, żeby nie spalić i żeby makaron nie był twardy :)

smacznego i polecam bo to rzeczywiście pyszny obiad ...

Muffiny dyniowe z nutą pomarańczy

moje purre doczekało się wykorzystania ... 

dyniowych planów miałam wiele, ale jak to bywa w rodzinie to jednak dzieci ustaliły i jednogłośnie orzekły, że ... -Babeczki są Mamuś najlepsze :) szczególnie Tymon jest ich fanem

natchnienie znalazłam w kuchni Agaty podaję jednak cały przepis ponieważ wprowadziłam kilka zmian

składniki:

400 g purre z dyni

4 jajka

0,5 szklanki cukru

0,5 szklanki oleju

2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

0,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka cynamonu

0,5 łyżeczki imbiru

starta skórka z dwóch pomarańczy

jajka ubiłam z cukrem i olejem, dodałam puree dyniowe i zmiksowałam, pomieszane suche składniki połączyłam z mokrymi i wymieszałam już tylko drewnianą łyżką, dodając na koniec startą skórkę pomarańczową

piekłam w temperaturze 180 stopni około 15-20 minut

muszę przyznać, że wyszły super, pięknie wyrosły i są bardzo puszyste, smakują świetnie same, lub z polewą, posypane czekoladą, albo skórką pomarańczową, pełna dowolność ... Nina jutro ozdobi pewnie swoje skittlesami :)

u mnie biała polewa  to serek mascarpone z odrobiną mleka skondensowanego i cukru pudru

Puree z dyni

wczoraj miało być ciasto, a dopiero dziś dojrzałam do zrobienia puree  ... ale co się odwlecze to nie uciecze, jak mówią

tak naprawdę to miałam niespodziewane odwiedziny, bardzo miłe, więc nie ma czego żałować, tym bardziej, że gość przyszedł z ciastem :) pozdrowienia jeśli czytasz

ale wracając do puree dyniowego, jestem pod wrażeniem, genialny zapach w domu, zdecydowanie ciekawszy niż podczas gotowania, taka upieczona dynia ma super konsystencję, z przyjemnością ręcznie oddzielałam miąższ od skórki, a mąż zaczął ją nawet podjadać .... szczerze to nie mogę się doczekać, aż stworzę coś z tego mojego puree, może dam radę jutro

przepis:

dynię porządnie umyłam, pokroiłam i bez pestek włożyłam do piekarnika, na 30 minut, w temperaturze 200 stopni, lekko zaczęła się przypiekać, więc był to ostatni moment na jej wyjęcie, choć może mogłam też trochę zmniejszyć temperaturę ... w każdym bądź razie z oddzieleniem od skórki nie ma żadnego problemu, tak miękką dynię można nawet podusić widelcem lub też po prostu zblendować

no i to cała filozofia ze zrobieniem puree, można je kilka dni przetrzymywać w lodówce, a jeśli chcemy cieszyć się nim dłużej mrozimy po prostu w woreczkach, opisując wagę porcji

Misiu śpisz?

.... mój fotograf koniecznie chciał dodać coś od siebie :)
ps. on też potrafi zrobić coś z dyni

Bitki wołowe z rozmarynem

dziś spełniam zachcianki kulinarne mojej rodziny

... śniadanie wymyśliła córka, o obiedzie decydował mąż, który uwielbia wołowinę i kaszę gryczaną, niestety dzieci nie udało nam się przekonać do dnia dzisiejszego do polubienia kaszy, wiec dostały ziemniaki

obiad przepyszny, głównie dzięki bardzo aromatycznemu rozmarynowi

składniki:

600 dkg wołowiny

szklanka bulionu

kasza gryczana

brokuł

kiełki na patelnię  (mieszanka soczewicy, fasoli mung i cieciorki)

marynata do mięsa:

1/3 szklanki oliwy z oliwek

3 rozgniecione ząbki czosnku

łyżka octu balsamicznego

pieprz

posiekany świeży rozmaryn

mięso moczyłam w marynacie około 4 godzin, następnie obsmażyłam z obu stron, dość krótko, podlałam bulionem i dusiłam około 1 godziny, może troszkę dłużej, kiełki podsmażyłam na oddzielnej patelni i lekko posoliłam, właściwie to wszystko, do tego lekko podgotowany brokuł, kasza i marzenie mojego męża spełnione :)

danie bardzo aromatyczne, mięso smakowało tak, jakby zostało zerwane z krzaka rozmarynu i do tego ten czosnek, jak dla mnie rewelacja, polecam

Czekoladowa owsianka z owocem kaki

... w tygodniu tak wcześnie wychodzę do pracy, że nie ma mowy o wspólnym rodzinnym śniadaniu, dlatego tak  miłe są sobotnie i niedzielne poranki przy stole. Dzieciaki uwielbiają owsiankę, więc dziś na ich życzenie owsiana uczta z wypatrzonym wczoraj w sklepie przez moją córkę owocem kaki. Nina jest fanką wszystkich owoców, a dodatek gorzkiej czekolady sprawił, że zajadaliśmy ją wszyscy ze smakiem.

w przygotowywaniu owsianki wprowadziłam dziś pewne zmiany, tzn płatki gotowałam najpierw w samej wodzie z dodatkiem szczypty soli, potem dolałam mleko i odrobinę cukru trzcinowego, ciepłą owsiankę posypałam startą gorzką czekoladą, prażonymi pestkami dyni i udekorowałam owocem kaki.

składniki:
płatki owsiane
szczypta soli
około dwóch płaskich łyżeczek cukru trzcinowego
(na cztery porcje owsianki)
prażone pestki dyni
kostka startej gorzkiej 70% czekolady
1 owoc kaki

śniadanie jak dla mnie idealne ...

Tarta z tuńczykiem i cebulą

dynia na kolejne ciasto, tym razem bezzakalcowe już zakupiona, jutro będę walczyć z purre i może w końcu jakieś mięso na obiad

a przed pieczeniem trochę ruchu w ogrodzie, jesteśmy zasypani liśćmi, jak to w sadzie bywa ... :) więc potańczę jutro z grabiami, oby tylko nie padało

a oto nasz wczorajszy obiad, tarty uwielbiam, więc będę je zachwalać od czasu do czasu

ciasto:
1.5 szklanki mąki żytniej razowej
0,5 kostki masła lub margaryny
0,25 szklanki zimnej wody
łyżka oleju
szczypta soli
(ta porcja starcza u mnie na 1 blachę, lub dwa mniejsze naczynia żaroodporne)

farsz:
puszka tuńczyka
duża czerwona cebula
1 papryka konserwowa
kilka czarnych oliwek


scalacz:
kubek śmietany
dwa jajka
pół szklanki żółtego sera
pęczek natki pietruszki
sól, pieprz



Mąkę pomieszać z solą, wkroić zimne masło, dodając wodę i olej zagnieść ciasto. Schłodzić, wykleić formę i do piekarnika na jakieś 10-15 minut, żeby się podpiekła. Na podpieczony spód nakładamy pokrojoną cebulę, paprykę, oliwki i odsączonego tuńczyka. Zalewamy scalaczem (ubijam jajka ze śmietaną, dodaję pozostałe składniki) i piekę w piekarniku 15-20 minut, ja generalnie piekę "na oko" po prostu sprawdzam czy już wszystko jest ładnie zapieczone.
Moim zdaniem przepyszna, pierwszy raz robiłam z mąką razową, zawsze bazowałam na pszennej, ale wyszła super, więc polecam zdecydowanie.

Ciasto z dyni

no i w końcu upiekłam ... tak długo się przymierzałam, ale udało się ... choć na łopatki mnie nie powaliło, jest całkiem smaczne, przepis znaleziony w Lawendowym Domu polecam, trzymałam się dokładnie przepisu więc umieszczam tylko link, jedyną zmianą jakiej dokonałam było dodanie odrobiny kurkumy dla poprawy koloru, no i muszę się przyznać, że do ciasta wkradł się zakalec, może dlatego tak się trochę zniechęciłam ... jeśli ktoś też korzystał z przepisu proszę o ewentualne wskazówki, bo chyba jednak coś zrobiłam źle

ps. jeśli chodzi o ten zakalec źle, bo generalnie ciasto pycha, mam tylko trochę wyrzutów, że zjadłam słodkie tak późno wieczorem :)

CUKIEREK ALBO PSIKUS !!

chyba dam im trochę ciasta :)
macie jeszcze jakieś słodycze??

Cukinia faszerowana

dziś na obiad cukinie faszerowane mięsem mielonym, jest to danie proste, nadające się również na kolację

składniki:

0,5 kg mięsa z szynki

2 czerwone papryki

5 małych cukinii

mały koncentrat pomidorowy

1 cebula

sól, pieprz, czosnek, tymianek

na rozgrzanej patelni podsmażamy cebulę z mięsem, gdy się zrumieni, dorzucamy pokrojoną w kostkę paprykę, koncentrat i dusimy jeszcze około 10-15 minut, doprawiamy do smaku i farsz gotowy

cukinie należy przekroić wzdłuż i wydrążyć "łódeczki", surową cukinię przed nałożeniem farszu delikatnie solę, dalej nakładam farsz i trzymam w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku około 15-20 minut, wyjmuję posypuję serem ( dowolnie, u nas dziś był żółty, ale lepiej smakuje z tartą mozzarellą, a nawet fetą) i trzymam kolejne parę minut

gotowe i na prawdę smaczne :)