Sznycle z indyka w zielonej panierce

Nina rozpoczęła dziś naukę pływania. Po prawie godzinnym oswajaniu się z instruktorem i wodą (choć raczej to pierwsze) wróciła do domu głodna jak wilk, porcja mięsiwa, które u nas aż tak często nie gości okazała się idealną kolacją i nareszcie odkryłam w jakiej formie pietruszka i koperek są dla niej przyswajalne, jedyne zielone dodatki, które je świeże to bazylia, czasem szczypiorek, a tu proszę nielubiana natka pietruszki i koperek zostały spałaszowane w pięć minut :) 

Prawie równie szybko można przygotować te sznycle, polecam. Zdecydowanie zdrowiej niż z bułką tartą.

składniki:

5 sznycli z indyka

3-4 łyżki oleju rzepakowego

pęczek pietruszki

pęczek koperku

2 ząbki czosnku

sos sojowy

sól (można pominąć)

różowy pieprz

Pietruszkę i koperek umyć i posiekać. Do szerokiej miski wlać olej, sos sojowy, sól (niekoniecznie), przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, trochę pieprzu. Wymieszać dokładnie, dodać zieleninę i włożyć mięso. Najlepiej rękoma dokładnie nacierać mięso powstałą marynatą, odstawić na dłuższą lub jeśli jesteśmy piekielnie głodni krótszą chwilę i smażyć na silnie rozgrzanej patelni około 5-7 minut z każdej strony, przed podaniem posypać pieprzem, jeśli chodzi o dzieci polecam różowy.

Danie proste, treściwe i smaczne, z dodatkiem ziemniaków i surówki idealne na szybki obiad.

Dip oliwkowy i pomidorowy

... oj nie potrafię się zebrać ostatnio ze wszystkim, brak czasu, brak organizacji, brak energii, chwilowy brak męża oraz przede wszystkim brak słońca ! to wszystko sprawia, że brak mi sił do działań, również na blogu, zbieram się jednak powoli, zaczynając od dwóch pysznych dipów :)

Dipy na bazie twarogu robiłam kilkukrotnie, ale nigdy z tak ciekawymi dodatkami, przepis na pierwszy dip pochodzi z blogu w sezonie , dziękuję Aga! drugi z fetą zmieniłam, gdyż uwielbiamy suszone pomidory

Dip oliwkowy

pół szklanki orzechów włoskich
ząbek czosnku
świeża bazylia
pół szklanki oliwek zielonych + nieco płynu oliwkowego
(ja zamiast płynu dolałam oliwy z oliwek)
200 g tłustego twarogu
sól

W blenderze miksujemy orzechy z czosnkiem i ziołami, następnie dodajemy oliwki i ser, solimy i miksujemy całość. Podobnie jak Aga pozostawiłam w dipie drobinki oliwek, czyli nie miksowałam zbyt długo.

Dip pomidorowy

opakowanie polskiej fety
około 10 suszonych pomidorów z oliwy
+oliwa od pomidorów, z kawałkami bazylii i czosnku
słodka papryka w proszku

Pomidory kroimy na maleńkie kawałki, dorzucamy do sera, łączymy z oliwą i miksujemy, dip jest bardzo wyrazisty w smaku, a konsystencja niezwykle aksamitna.

Do dipów idealnie pasują paluszki grissini, które ja akurat piekłam oraz po prostu surowe warzywa (marchewka, papryka)

Dipy były dodatkiem do kolacji urodzinowej Tymona, poniżej prezentacja tortu, nad, którym nieźle się naćwiczyłam :)  tort na bazie bitej śmietany z mrożonymi w sezonie, specjalnie na tę okazję borówkami. Nad biszkoptem muszę jeszcze popracować, dlatego przepisu nie podaję

miał być Spiderman i kropka :)

Likier kawowy

składniki:

100 ml spirytusu

puszka mleka skondensowanego słodzonego 400g

2 filiżanki espresso

(jedna parzona z 4 łyżeczek świeżo zmielonej kawy wody 50 ml, czyli w sumie 100 ml kawy, w przepisie 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej na 100 ml wody, my takiej akurat nie pijemy, więc przygotowałam dwie "konkretne" espresso)

Mleko przelewamy do garnka, miksując dolewamy ostudzoną kawę, na koniec również miksując spirytus, przelewamy do butelki, gotowe! Likier miał postać trochę by się przegryźć, jednak nie powstrzymaliśmy się i próbowaliśmy od razu, był pyszny, powiedziałabym nawet, że lepszy od kupionego w sklepie. 

W październiku robiliśmy nalewkę malinową, ta rzeczywiście powinna poczekać na wypicie kilka miesięcy przepis dla zainteresowanych 

Z likierem jest o tyle fajniej, że smakuje świetnie od razu po przyrządzeniu. Jeśli lubicie takie trunki zachęcam!

Uszlachetnianie wędlin

Dziś chciałabym Wam polecić wspaniały sposób na uszlachetnianie wędlin, wpływa on na walory smakowe, termin przydatności do spożycia, a przede wszystkim na utratę niekorzystnych składników zawartych w kupnych szynkach. Przepis pochodzi z książki Anny Ciesielskiej "Filozofia życia". Wędlina przygotowana w ten sposób zachowuje świeżość nawet do dwóch tygodni, nie staje się śliska po kilku dniach jak to nieraz niestety bywa. Sprawdziłam wielokrotnie, dlatego szczerze polecam.

sposób przygotowania:

Do około 3 l wrzątku (ilość zależy od wielkości wędliny) dodajemy po 1/2 łyżeczki tymianku, rozmarynu, kurkumy, majeranku  1 łyżeczkę kminku, 1 łyżeczkę imbiru, 1 łyżeczkę chili, a następnie wkładamy kilogramową surową wędzona szynkę. Gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem około 1,5 godziny, po czym wyjmujemy, studzimy, osuszamy i wkładamy do pojemnika w lodówce. W ten sam sposób można uszlachetniać również boczek, ogonówkę oraz kiełbasy, te ostatnie wystarczy gotować krócej.

Autorka książki Anna Ciesielska prowadzi w Poznaniu Centrum Zdrowego Żywienia Anna, kilka razy zamawiałam poprzez stronę internetową tutaj różne przyprawy, są bardzo dobrej jakości, więc również zdecydowanie polecam, np. mielony kminek albo mielone goździki, których w sklepach nie widziałam.

moje niedawno kupione zapasy ... 

Krem z pora i selera

talerz gorącej zupy po prawie dwóch godzinach odśnieżania to jest to ... gęsta, kremowa, taka jaką lubię, za oknem biało, a u nas na talerzu zielono ...

składniki:

1 duży seler

1 por

kubek słodkiej śmietany

kiełki brokuła

ser grana padano

pieczywo na grzanki

olej rzepakowy

sól, pieprz

Warzywa umyć, obrać, pokroić na dość małe kawałki i wrzucić na rozgrzany olej, podsmażać około 10 minut, zalać wodą (około 2 litry), posolić i gotować pod przykryciem, aż warzywa zmiękną. Następnie zmiksować, poczekać aż chwilę wystygnie i połączyć ze śmietaną.

Podawać z grzankami, kiełkami brokuła i startym grana padano, który mi osobiście ciągle nie chce się znudzić.

Pasta jajeczna

idealna na śniadanie .... prosta, szybka i pyszna!

składniki:

5 jajek

125 g twarogu tłustego

pęczek szczypiorku

dwie łyżki majonezu

sól

Jajka gotować około 7-8 minut. Ostudzić, obrać i wrzucić do miski. Dodać majonez, twaróg, posiekany szczypiorek i zblendować. Doprawić do smaku solą, gotowe. 

Krem dyniowo-pomarańczowy

W sezonie dyniowym zmobilizowałam się i naprodukowałam trochę puree dyniowego (przepis), zważyłam, zapakowałam w woreczki i zamroziłam, w taką mroźną pogodę rozgrzewający krem z dodatkiem imbiru i pomarańczy jest idealny.

Przepis pochodzi od dużo solę, dodatkowo dodałam świeży starty imbir i łyżkę masła.

składniki:

700 g puree z dyni

szklanka mleka

pół szklanki soku z pomarańczy

(teraz najlepiej ze świeżych)

sól, pieprz, chilli

kawałek imbiru

łyżka masła

pestki dyni do posypania

Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy. Zawartość przelewamy do garnka, podgrzewamy dodajemy przyprawy, na koniec masło.

Hamburger wołowy

mój mąż spojrzał na mnie krzywo gdy do koszyka na zakupach wrzuciłam bułki do hamburgerów  .... no ale jak tu zrobić hamburgera bez bułki, no nie da się, a taka zdrowa razowa z ziarenkami nijak pasuje

hamburger chodził za mną od kiedy zobaczyłam na stronie kulinarni.pl przepis Kingi Paruzel 

nie do końca się przygotowałam, ponieważ zabrakło sosu Worcestershire, jednak mimo to było pysznie, minus również za brak domowego keczupu i majonezu, ale za to smak karmelizowanej cebulki był chyba taki jak potrzeba czyli boski, robiłam  pierwszy raz i z pewnością nie ostatni

podaję przepis z delikatnymi zmianami, u mnie na cztery porcje, zachęcam również do obejrzenia filmiku Kingi klik

składniki:
600 g mielonego mięsa wołowego
sól, pieprz
2 łyżki musztardy
odrobina wody
4 bułki pszenne
keczup
majonez
kilka korniszonów
4 plastry żółtego sera
2 pomidory
kilka liści sałaty
łyżka octu balsamicznego ciemnego
łyżka cukru
olej do smażenia
dwie czerwone cebule

Mięso doprawić solą, pieprzem i musztardą. Ugniatać chwilę z odrobiną zimnej wody. Uformować burgery. Cebulę pokroić w talarki, wrzucić na rozgrzany olej, posypać cukrem i podsmażyć chwilę, następnie dodać octu i poczekać aż się zredukuje. Mięso smażyć na oleju cztery minuty z każdej strony. W tym czasie włożyć przekrojone bułki do rozgrzanego piekarnika na kilka minut. Podpieczoną bułkę posmarowałam keczupem, położyłam mięso, cebulę, żółty ser, pomidory, ogórki, sałatę, a górną część posmarowałam majonezem. Gotowe.

Dzieci jadły bez cebulki i ser wylądował bezpośrednio na gorącym mięsie, był to strzał w dziesiątkę ser się delikatnie roztopił, przez co smakowało chyba jeszcze bardziej.

Owsiane z bakaliami

moje ulubione ciastka, świetne do kawy oraz do pracy na drugie śniadanie ...

100% owsiane, gdyż mąki użyłam również owsianej, czasem zastępuję ją żytnią razową, w obu wersjach smakują wybornie 

składniki:

3 szklanki płatków owsianych

2 szklanki mąki (polecam owsianą)

2 jajka

0,5 szklanki cukru

2 płaskie łyżeczki sody

kostka miękkiego masła

łyżka cynamonu

1,5 szklanki bakalii

(u mnie żurawina, rodzynki, orzechy włoskie, pokrojone suszone śliwki, pestki dyni)

Najpierw mieszam wszystkie suche składniki, potem dodaję jajka, mieszam drewnianą łyżką, na koniec masło i zaczynam urabiać rękoma, formuję ciastka, robię dość duże (średnica 7-8 cm) z tej porcji wychodzi około 25 sztuk. Piec w temperaturze 180 stopni około 15 minut, ale trzeba ich po prostu pilnować, kilka minut za długo i będą twarde, choć również smaczne, więc jeśli formujemy mniejsze ciastka, wystarczy pewnie 10 minut.

Kuskus z warzywami

chcąc spędzać z dziećmi jak najwięcej czasu, gotowanie przynajmniej w tygodniu muszę ograniczyć do minimum, chciałabym bardzo tak się zorganizować, żeby codziennie był smaczny obiad, porządek w domu, czas na zabawę z dziećmi, na odrabianie lekcji, codzienne czytanie bajek, chwila dla mojego bloga, choć czasem jakiś film, bądź pół godzinki z książką w ręku ... ale spędzając osiem godzin w pracy, wychodzi na to, że żeby to wszystko było jak sobie wymarzę powinnam nie spać wcale lub może trzy godzinki ... czy czytają mnie pracujące mamy, które też marzą o tym, żeby doba miała przynajmniej o kilka godzin więcej ??  

składniki:

opakowanie perłowej kaszy kus kus 400g

papryka

czerwona cebula

kiełki 

puszka groszku

puszka kukurydzy

oliwa

sól, pieprz, czosnek

na rozgrzaną oliwę wrzucić kuskus i podgrzewać około 3-5 minut, po tym czasie zalać szklanką wody, posolić i grzać aż kuskus zmięknie, na drugiej patelni podsmażyć cebulę, czosnek i paprykę, po chwili połączyć z miękkim kuskusem, groszkiem, kukurydza i kiełkami. Doprawić do smaku, gotowe!

Sałatka z miodowym winegret

niedawno dopiero odkryłam smak miodowego winegret, polecam zdecydowanie, do wielu sałatek pasuje idealnie, u nas dziś była akurat taka kombinacja ....  ale składniki można dostosować do swoich upodobań, sos jednak jest niezastąpiony, a z dodatkiem orzechów smakowało idealnie

składniki:

roszponka

kindziuk

czerwona cebula

ser gorgonzola pikantny

czarne oliwki

orzechy włoskie

miodowy winegret:

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu balsamicznego ciemnego

łyżeczka miodu

1/3 łyżeczki soli

pieprz

ząbek czosnku

Przeciśnięty przez praskę czosnek rozcieram z solą, dodaję pozostałe składniki, miksuję. Pokrojone składniki sałatki rozkładam na talerzu, przed podaniem polewam sosem. Prosto i pysznie!

Pieczone gruszki

chodziłam po domu w poszukiwaniu czegoś słodkiego .... 

a tu jak na złość nic w spiżarce, przejrzałam szafki, obeszłam kuchnię i zawiesiłam oko na leżących na stole gruszkach, gruszki no tak słodkie, ale nie na to miałam ochotę, więc zaczęłam kombinować i powstał pyszny słodki deser, to były składniki, które akurat miałam w domu, myślę, że spokojnie można użyć innych ulubionych bakalii

polecam .... :)

składniki:

2 gruszki

2 łyżki orzechów włoskich

2 łyżki płatków migdałów

2 łyżki suszonej żurawiny

2 łyżki płatków owsianych

1 łyżka stopionego masła

2 łyżki syropu klonowego

plus 1 łyżka syropu klonowego do posmarowania gruszek

Gruszki umyłam przekroiłam na pół, wykroiłam gniazda. Pozostałe składniki wymieszałam i napełniłam nimi gruszki. Odkryte części gruszki posmarowałam dodatkowo syropem klonowym. Wstawiłam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika, zapiekałam pierwsze 10 minut przykryte folią aluminiową i kolejne 10 minut bez przykrycia.

Pieczone jabłka znam i bardzo lubię, ale pieczone gruszki jadłam pierwszy raz i jestem pod wrażeniem, z orzechami i syropem klonowym komponowały się doskonale. Deser bardzo słodki więc dwie gruszki zaspokoją nawet cztery osoby.

Kurczak curry w sezamie

propozycja błyskawicznego obiadu, szybko i smacznie czyli to co lubię najbardziej ....  po świętach trochę się rozleniwiłam, jeśli chodzi o kuchnię. Po jedenastu dniach leniuchowania w domu (z małymi przerwami na leniuchowanie w domu rodziny ) trudno mi się wbić w rytm życia codziennego, zaczynam zatem od szybkich obiadów, a na jutro dzieci zażyczyły sobie rosół, oj jak pięknie pachnie w domu włoszczyzną ....

składniki:

2 piersi  kurczaka

curry, imbir, sól, pieprz

oliwa

ziarna sezamu  ... co ja bym zrobiła bez kochanej Whisper!

sos:

jogurt grecki

curry
sól
2 ząbki czosnku

Mięso pokroić na kawałki, wrzucić do miski, polać oliwą, posypać przyprawami i zamieszać. Przełożyć do lodówki i zostawić na przynajmniej godzinę. Po tym czasie wyjąć, obtoczyć w sezamie i smażyć z obu stron. Bardzo szybkie w wykonaniu, ja podałam z ryżem i sosem z mojego ukochanego jogurtu greckiego.

Pysznego Nowego Roku !

wszystkim, którzy mnie odwiedzają, życzę
zdrowia i miłości
uśmiechu każdego dnia
oraz dużo dużo szczęścia w Nowym 2013 Roku
niech spełniają się Wasze marzenia
niech wszystko układa się po Waszej myśli

Marta